Θερμοκρασία αποθήκευσης τροφίμων

Δημοσιεύτηκε από τον/την Vasilis Gavriilidis στις

Ο σωστός έλεγχος της θερμοκρασίας αποθήκευσης των τροφίμων είναι απαραίτητος για τη διατήρηση της ποιότητας τους, της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά καθώς και του ελέγχου της ανάπτυξης βακτηρίων. Η καθημερινή παρακολούθηση των θερμοκρασιών είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση επαρκών συνθηκών αποθήκευσης με σκοπό την αποφυγή αλλοίωσης των προϊόντων.
Αποτελεί επίσης, βασική προϋπόθεση των προτύπων HACCP και ISO 22000 (ασφάλεια τροφίμων).

Πίνακες θερμοκρασίας αποθήκευσης τροφίμων ανά είδος.

Ξηρή αποθήκευση

Πολλά είδη όπως κονσερβοποιημένα προϊόντα, σιτηρά και δημητριακά μπορεί να διατηρούνται με ασφάλεια σε χώρους ξηρής αποθήκευσης. Οι παρακάτω οδηγίες πρέπει να ακολουθούνται:

  • Διατηρήστε τους ξηρούς χώρους αποθήκευσης καθαρούς με καλό εξαερισμό για τον έλεγχο της υγρασίας και την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και βακτηρίων.
  • Αποθηκεύστε τα ξηρά τρόφιμα στους 10°C για μέγιστη διάρκεια ζωής.
    Ωστόσο, οι 20°C είναι επαρκείς για την αποθήκευση των περισσότερων προϊόντων.
  • Τοποθετήστε ένα καταγραφικό θερμοκρασίας στον δωμάτιο ξηρής αποθήκευσης.
  • Ελέγχετε και καταγράφετε τη θερμοκρασία και την υγρασία του χώρου καθημερινά.
  • Αποθηκεύστε τα τρόφιμα μακριά από πηγές θερμότητας και φωτός, τα οποία μειώνουν τη διάρκεια ζωής.
  • Αποθηκεύστε τα τρόφιμα στο πάτωμα και μακριά από τους τοίχους για να επιτρέψετε την επαρκή κυκλοφορία του αέρα.

Ψυγείο 

Η σωστή ψύξη αυξάνει τη διάρκεια ζωής των περισσότερων προϊόντων. Το πιο σημαντικό όμως, είναι πως η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Οι βέλτιστες συνθήκες ψύξης μπορούν να επιτευχθούν ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες:

  • Διατηρήστε τους ψυκτικούς χώρους αποθήκευσης στους 0-4°C.
  • Παρακολουθείτε διαρκώς τις θερμοκρασίες ώστε να είστε σε θέση προλάβετε τις τυχόν ακραίες μεταβολές. Προτείνεται τοποθέτηση συστήματος άμεσων ενημερώσεων.
  • Τοποθετήστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας, ώστε να καταγράφει το θερμότερο σημείο του ψυγείου, εξασφαλίζοντας σωστή ψύξη.
  • Βεβαιωθείτε ότι τα ψυγεία διαθέτουν αρκετό χώρο, ράφια με αυλακώσεις για να επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα, αλλά και τα τοιχώματα του ψυγείου να διατηρούν τις κατάλληλες θερμοκρασίες τροφίμων.
  • Βεβαιωθείτε ότι οι πόρτες έχουν καλή στεγανοποίηση και κλείνουν καλά για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία και την απόδοση της μονάδας. Επιπλέον, η τοποθέτηση μαγνητικών επαφών, θα σας παρέχει διαρκώς πληροφορίες για την κατάσταση της πόρτας, συμβάλλοντας στο να παραμείνουν κλειστές όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • Διατηρήστε ένα εφεδρικό θερμόμετρο στη συσκευή σε περίπτωση διακοπής ρεύματος. Εάν το ψυγείο είναι ακόμα 4°C όταν η ισχύς επιστρέψει, το φαγητό είναι ασφαλές.

Καταψύκτης

Η κατάψυξη θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων. Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης κατεψυγμένων μπορούν να επιτευχθούν ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες:

  • Διατηρήστε το θάλαμο κατάψυξης στους -15°C ή χαμηλότερο.
  • Τοποθετήστε τον ακριβές αισθητήριο θερμοκρασίας και σύστημα άμεσων ειδοποιήσεων στη μονάδα για να διασφαλίσετε την ακρίβεια και τη συνέπεια.
  • Βεβαιωθείτε ότι οι καταψύκτες έχουν αρκετό χώρο και ράφια με αυλακώσεις για να επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα στην μονάδα και τους τοίχους, διατηρώντας τις σταθερές τις θερμοκρασίες των τροφίμων.
  • Βεβαιωθείτε ότι οι πόρτες έχουν καλή στεγανοποίηση και κλείνουν καλά για να αποφευχθεί η αύξηση της θερμότητας. Επιπλέον, κρατήστε τις πόρτες κλειστές όσο το δυνατόν περισσότερο, φροντίζοντας να μην μείνουν ανοιχτές. Πετύχετε την σωστή εποπτεία από τις πόρτες, τοποθετώντας μαγνητικές επαφές μέτρησης  ή/και σύστημα άμεσων ειδοποιήσεων. 
  • Διατηρήστε ένα εφεδρικό θερμόμετρο στη συσκευή σε περίπτωση διακοπής ρεύματος. Εάν ο καταψύκτης είναι ακόμα -15°C όταν επιστρέψει η ισχύς, το φαγητό είναι ασφαλές.

Προτείνεται η εγκατάσταση Wi-fi καταγραφικού θερμοκρασίας HAM ThermoSense, για την απομακρυσμένη εποπτεία των θαλάμων σας, με άμεσες ειδοποιήσεις στο κινητό σας τηλέφωνο ή τον υπολογιστή.

Εκτυπώστε αναλυτικά τις καταγραφές σας, σε λιγότερο από 1′ λεπτό, για υγειονομικό έλεγχο ή για να κρατήσετε αρχείο.

Temperatures, pdf, laptop

Πιο συγκεκριμένα, στο πίνακα που ακολουθεί μπορείτε να βρείτε ενδεικτικές θερμοκρασίες αποθήκευσης, ανά κατηγορία προϊόντος.

Απαιτούνται κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης – θερμοκρασία και υγρασία – για τη μεγιστοποίηση της διάρκειας αποθήκευσης και τη διατήρηση της ποιότητας των καρπών και λαχανικών που συλλέγονται.

Ευρετήριο Προϊόντων και Θερμοκρασιών αποθήκευσης

  1. ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
  2. ΚΡΕΑΤΙΚΑ
  3. ΨΑΡΙΑ
  4. ΖΥΜΩΤΑ
  5. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
  6. ΤΥΡΙΑ
  7. ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΜΕ ΑΥΓΟ
  8. ΛΟΙΠΑ
  9. PANTRY

ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΠροϊόνΘερμοκρασία
Αποθήκευσης
°C
Σημείο
Ψύξης
°C
Ιδανική
Υγρασία
%
Προτεινόμενος
Χρόνος
Αποθήκευσης
Μήλα-1.2 – 4-1.590-9511-12 μήνες
Βερίκοκα-0.5 – 0-190-951-3 εβδομάδες
Αγκινάρες-0.5 – 1.6790-95
Σπαράγγια0 – 1.6-0.695-1002-3 εβδομάδες
Αβοκάντο ώριμα3.3 – 7.285-95
Αβοκάντο άγουρα7.2 – 1085-95
Μπανάνες πράσινες16.7 – 2185-95
Μπανάνες ώριμες13.3 – 1585-95
Βασιλικός11 – 1590-95
Φασόλια4.4 – 1040-506-10 μήνες
Τεύτλα0-0.398-10010-14 ημέρες
Τεύτλα με επικάλυψη0-0.998-1004-6 μήνες
Βατόμουρα0 – 0.5-0.890-952-3 ημέρες
Μύρτιλλα0 – 1.690-95
Μποκ Τσόι0 – 1.690-95
Μπρόκολο0-0.695-10010-14 ημέρες
Λαχανάκια Βρυξελλών0-0.890-953-5 εβδομάδες
Χόρτα090-95
Λάχανο άγουρο0-0.898-1003-6 εβδομάδες
Λάχανο ώριμο0-0.898-1005-6 μήνες
Πεπονάκι2.2 – 3.390-95
Καρότα δεμένα095-1002 εβδομάδες
Καρότα άγουρα0-1.3998-1004-6 εβδομάδες
Καρότα ώριμα0-1.3998-1007-9 μήνες
Κουνουπίδι0 – 1.690-95
Σέλινο0-0.598-1002-3 μήνες
Σέλερι0-0.997-996-8 μήνες
Σέσκουλο095-10010-14 ημέρες
Κεράσια0 – 1.6790-95
    Κεράσια ξινά0-1.690-953-7 ημέρες
Κεράσια γλυκά-1.1 – -0.5-1.790-952-3 εβδομάδες
Ραδίκια0 – 1.690-95
Ραδίκια witloof095-1002-4 εβδομάδες
Μπιζέλια κινέζικα0 – 1.690-95
Καρύδες12- 1580-85
Μαρουλάκι0-0.795-10010-14 ημέρες
Καλαμπόκι γλυκό0-0.695-985-8 ημέρες
Βακκίνια3.3 – 5.590-95
Αγγούρια10 – 12.8-0.59510-14 ημέρες
Φραγκοστάφυλα-0.5 – 0-190-951-4 εβδομάδες
Μελιτζάνα7.7 – 12.2-0.790-951 εβδομάδα
Μούρα ώριμα-0.6 – 090-951-2 εβδομάδες
Αντίδια0-0.195-1002-3 εβδομάδες
Εσκαρόλ0 – 1.690-95
Δαμάσκηνα0 – 1.690-95
Σκόρδο0-0.865-706-7 μήνες
Τζιντζερόριζα15.6 – 1865-70
Σταφύλια μεγάλα-0.6 – 0-1.190-953-4 εβδομάδες
Γκρέιπφρουτ12.8 – 15.690-95
Σταφύλια-0.6 – 0-1.2852-8 εβδομάδες
Φασολάκια4.4 – 7.290-95
Αρακάς0 – 1.690-95
Γκουάβα7.2 – 1090-95
Άνηθος φρέσκος0 – 1.6790-95
Χρένο-1.11 – 0-1.898-10010-12 μήνες
Τζικαμα12.8 – 1865-701-2 μήνες
Λάχανο0-0.595-1002-3 εβδομάδες
Ακτινίδιο ώριμο0 – 1.690-95
Ακτινίδιο άγουρο0 – 1.690-95
Πράσα0-0.795-1002-3 εβδομάδες
Λεμόνια11 – 1290-95
Μαρούλι0-0.198-1002-3 εβδομάδες
Λάιμ8.9 – 1390-95
Λίτσι4.4 – 7.290-95
Μάνγκο10 – 1385-95
Πεπόνια Casaba10 – 12.885-95
Πεπόνια, Crenshaw10 – 1285-95
Μανιτάρια0-0.8953-4 μέρες
Νεκταρίνια-0.6 – 0-0.890-952-4 εβδομάδες
Μπάμιες0 – 1.690–95
Κρεμμύδια0 – 1.67-0.765-751–8 μήνες
Φρέσκα κρεμμύδια0-0.895–100    3–4 εβδομάδες
Πορτοκάλια4.4 – 7.290-95
Παπάγια10 – 12.885-95
Μαϊντανός0-1.1195-1002-3 μήνες
Παστινάκι0-0.898-1004-6 μήνες
Ροδάκινα-0.6 – 0-0.990-952-4 εβδομάδες
Αχλάδι-1.67 – -0.6-1.590-952-7 μήνες
Μπιζέλια4.44 – 5956-8 ημέρες
Πιπεριές καυτερές0 – 1060-706 μήνες
Πιπεριές γλυκές7.2 – 12.8-0.790-952-3 εβδομάδες
Λωτός0 – 1.690-95
Ανανάς10 – 12.885-95
Δαμάσκηνα-0.6 – 0-0.8390-952-5 εβδομάδες
Ρόδι5 – 1090-95
Πατάτα7.22 – 1090-95
Φρέσκα φρούτα0 – 2.2290-95
Φρέσκα λαχανικά0 – 2.2290-95
Δαμάσκηνα αποξηραμένα-0.6 – 0-0.890-952-5 εβδομάδες
Κολοκύθα10 – 12.8-0.865-702-3 μήνες
Κυδώνια-0.6 – 0.4-2902-3 μήνες
Ραπανάκια spring0-0.795-1003-4 εβδομάδες
Ραπανάκια winter095-1002-4 μήνες
Σμέουρα-0.6 – 0-1.190-952-3 ημέρες
Ραβέντι0-0.995-1002-4 εβδομάδες
Γογγύλια0-1.1198-1004-6 μήνες
Μείξη σαλάτα0 – 1.690-95
Τραγοπωλών0-1.195-982-4 μήνες
Σπανάκι0-0.295-10010-14 ημέρες
Καλοκαιρινή κολοκύθα5 – 10-0.5951-2 εβδομάδες
Κολοκύθι10-0.850-701-6 μήνες
Φράουλες0-0.790-953-7 ημέρες
Γλυκοπατάτες12 – 15-1.285-904-7 μήνες
Μανταρίνια4.4 – 790-95
Ντομάτα άγουρη12 – 21-0.590-951-3 εβδομαδες
Ραπανάκια μικρά0-1.1954-5 μήνες
Κάρδαμο0-0.395-1002-3 εβδομάδες
Καρπούζι12 – 2185-951-2 εβδομάδες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΚΡΕΑΣ ΦΡΕΣΚΟ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Βοδινό3-5 μέρες4-12 μήνες
Μοσχάρι ή Χοιρινό3-5 μέρες4-12 μήνες
Αρνί3-5 μέρες4-12 μήνες
Μπριζόλες βοδινές3-5 μέρες4-12 μήνες
Χοιρινά παϊδάκια3-5 μέρες3-4 μήνες
Αρνίσια ή μοσχαρίσια παϊδάκια3-5 μέρες6-9 μήνες
Κιμάς από βόειο ή χοιρινό κρέας1-2 μέρες3-4 μήνες
Χοιρινό λουκάνικο1-2 μέρες1-2 μήνες
Bratwurst λουκάνικο2-3 μέρες2-3 μήνες
Συκωτάκια1-2 μέρες3-4 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΚΡΕΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5° C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Κονσερβοποιημένο κρέας ανοιχτό2-3 μέρεςΔεν προτείνεται
Μαγειρεμένο κρέας3-4 μέρες2-3 μήνες
Ζωμός κρέατος1-2 μέρες2-3 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Μπέικον7 μέρες1 μήνας
Φρανκφούρτης λουκάνικα7 μέρες1-2 μήνες
Χοιρομέρι ολόκληρο7 μέρες1-2 μήνες
Χοιρομέρι μισό3-5 μέρες1-2 μήνες
Κονσερβοποιημένο χοιρομέρι (ανοιχτό)8-12 μέρεςΔεν προτείνεται
Κρέας επεξεργασμένο σε κονσέρβα3-5 μέρες1-2 μήνες
Καπνιστό λουκάνικο7 μέρες1-2 μήνες
Αποξηραμένα λουκάνικα2-3 εβδομάδες6 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΦΡΕΣΚΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5° C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Κοτόπουλο και Γαλοπούλα (ολόκληρα)1-2 μέρες12 μήνες
Κοτόπουλο (σε κομμάτια)1-2 μέρες9 μήνες
Γαλοπούλα (σε κομμάτια)1-2 μέρες6 μήνες
Πάπια και χήνα (ολόκληρα)1-2 μέρες6 μήνες
Εντόσθια κοτόπουλου1-2 μέρες3-4 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Κονσερβοποιημένο κοτόπουλο (ανοιχτό)2-3 μέρες4 μήνες
Μαγειρεμένο κοτόπουλο3-4 μέρες4-6 μήνες
Κομμάτια (με επικάλυψη από ζωμό)1-2 μέρες6 μήνες
Κομμάτια (χωρίς  ζωμό)3-4 μέρες4 μήνες
Τηγανητό κοτόπουλο3-4 μέρες4 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΚΥΝΗΓΙ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Ελάφι3-5 μέρες6-12 μήνες
Κουνέλι1-2 μέρες12 μήνες
Αγριόχηνα, φασιανός, χήνα (ολόκληρη)1-2 μέρες6 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΨΑΡΙΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Ψάρι νωπό, άπαχο1-2 μέρες4-6 μήνες
Ψάρι νωπό, λιπαρό2-3 μέρες3 μήνες
Ψάρι μαγειρεμένο3-4 μέρες2-3 μήνες
Ψάρι κατεψυγμένοΆμεση κατανάλωση3-6 μήνες
Ψάρι ελαφρώς καπνιστό1-2 μέρεςΔεν προτείνεται
Ψάρι έντονα καπνιστό7 μέρεςΔεν προτείνεται
Ψάρι ξηρό ή αλατισμένο1 εβδομάδαΔεν προτείνεται
Κονσερβοποιημένο ψάρι (ανοιχτό)3-4 μέρες4-6 μήνες
Μαλάκια, στρείδια, χτένια1-2 μέρες3-4 μήνες
Καβούρι1-2 μέρες4 μήνες
Γαρίδα1-2 μέρες3-5 μήνες
Μύδια ή αχιβάδες ζωντανά2-3 μέρεςΔεν προτείνεται
Μύδια ή αχιβάδες χωρίς κέλυφος1-2 μέρες3-4 μήνες
Στρείδια ζωντανά6-10 μέρεςΔεν προτείνεται
Στρείδια χωρίς κέλυφος5-7 μέρες3-4 μήνες
Καλαμάρια, νωπά1 μέρα3 μήνες
Αστακός1-2 μέρες6 μήνες
Χτένια2-3 μέρες3 μήνες
Ψάρια γλυκού νερού3-5 μέρες6-9 μήνες
Φιλέτα: μπακαλιάρος, καλκάνι, κέφαλος,
πέρκα θάλασσας, πέστροφα, λαβράκι
1-2 μέρες4-6 μήνες
Μπριζόλα σολωμού1-2 μέρες2 μήνες
Μαγειρεμένο ψάρι3-4 μέρες1-3 μήνες
Γαρίδες3-4 μέρες2 μήνες
Ψάρια sticks, εμπορικάΔεν προτείνεται18 μήνες
Γαρίδες με επικάλυψη, εμπορικέςΔεν προτείνεται12 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΖΥΜΩΤΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Μερικώς ψημένα ρολά κανέλας2 μήνες
Άψητο ψωμί2-3 εβδομάδες1 μήνες
Ψημένα ψωμάκια 2 μήνες
Βάφλες1 μήνες
Άψητες πίτες φρούτων1-2 μέρες2-4  μήνες
Ψημένες πίτες φρούτων4-5 μέρες6-8 μήνες
Πίτες κολοκύθας ή σιφόν1-2 μέρες σιφόν
3-4 μέρες κολοκύθα
Το σιφόν δεν προτείνεται
1-2 μήνες η κολοκύθα
Ψημένα μπισκόταΔεν προτείνεται6-12 μήνες
Ζύμη μπισκότων3 μήνες
Παγωμένα έτοιμα cakes1 εβδομάδα1 μήνες
Ξεπάγωτα cakes 1 εβδομάδα2-4 μήνες
Παντεσπάνι1 εβδομάδα6-12 μήνες
Κέικ φρούτων6 μήνες12 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Βούτυρο 3 μήνες6-9 μήνες
Βουτυρόγαλα1-2 εβδομάδες3 μήνες
Τυρί: ρικότα, cottage, τυρί κρέμα 1-2 εβδομάδες1 μήνες
Παστεριωμένο τυρί1-2 μήνες6-8 μήνες
Κρέμα light4 εβδομάδες4 μήνες
Κρέμα πλήρες ή χτυπημένη1 εβδομάδαΔεν προτείνεται
Ξινή κρέμα:

Εμπορίου

Σπιτική


4 εβδομάδες

1 εβδομάδα
Δεν προτείνεται
Μαργαρίνο6 μήνες12 μήνες
Γιαούρτι1 μήναςΔεν προτείνεται
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΓΑΛΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Εβαπορέ, ανοιχτό 3-5 μέρεςΔεν προτείνεται
Πλήρες ή low-fat1 εβδομάδαΔεν προτείνεται
Συμπυκνωμένο, ανοιχτό3-5 μέρεςΔεν προτείνεται
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ
Delicious cheese on the table. Various types of cheese on a rustic wooden table. Assortment of cheeses with nuts, fruits and honey.

ΤΥΡΙΑ
(ΤΣΕΝΤΑΡ, ΕΛΒΕΤΙΚΑ, ΓΚΟΥΝΤΑ, ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΤΛ)

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Μεγάλα κομμάτια, συσκευασμένα
ή επικαλυμμένα με κερί
6 μήνες
Σε φέτες ή ανοιχτή συσκευασία1 μήνας6-8 μήνες
Παρμεζάνα, romano (τριμμένο)1 μήνας3-4 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΑΥΓΟ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Φρέσκα αυγά2-5 εβδομάδεςΔεν προτείνεται
Φρέσκος κρόκος ή ασπραδι4 μέρες12 μήνες
Αυγά βραστά2 εβδομάδεςΔεν προτείνεται
Προϊόντα με αυγό:Κρέμες, σάλτσες κρέμας, πουτίγκες,
γεμιστά με κρέμα, γλυκά ή κέικ
1-2 μέρεςΔεν προτείνεται
Συσκευασμένη πουτίγκα, ανοιχτή1-2 μέρεςΔεν προτείνεται
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

ΛΟΙΠΑ

ΠροϊόνΨυγείο
(0.5°C – 4.4°C)
Κατάψυξη
(-18°C)
Φαγητό για μωρά2-3 μέρεςΔεν προτείνεται
Σούπες, στιφάδο2-3 μέρες4-6 μήνες
Σάντουιτς 2-3 μέρες1 μήνες
Φαγητά κατσαρόλας1-2 μέρες1 μήνες
Αλεσμένα μπαχαρικά6 μήνες6-12 μήνες
Dressing σαλάτας, ανοιχτάΑρκετοί μήνεςΔεν προτείνεται
Χάμπουργκερ1-2 μέρες3-4 μήνες
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

PANTRY
(ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ)

Προϊόν21°CΣχόλια
Baking powder18 μήνεςΚρατήστε στεγνό και καλυμμένο
Μαγειρική σόδα18 μήνες – 2 χρόνιαΚρατήστε στεγνό και καλυμμένο
Ψωμί, θερμ. δωματίου2-4 ημέρεςΣυντηρείτε για παράταση χρόνου ζωής
Φρυγανιά6 μήνεςΚρατήστε στεγνό και καλυμμένο
Δημητριακά: 

Προς κατανάλωση, κλειστά

Προς κατανάλωση, ανοιχτά


6-12 μήνες

2-3 μήνες


Κλειστά το πακέτο μετά το άνοιγμα
Δημητριακά, αποξηραμένα6 μήνες
Σοκολάτα:

Ημίγλυκη

Κουβερτούρα

Λιωμένη


18 μήνες – 2 χρόνια

18 μήνες – 2 χρόνια

12 μήνες

Κρατήστε σε δροσερό μέρος
Σιρόπι σοκολάτας:

Κλειστό

Ανοιχτό


2 χρόνια

6 μήνες


Καλύψτε καλά
Στιγμιαίος καφές:

Κλειστός

Ανοιχτός


1-2 χρόνια

2-3 μήνες

Καλύψτε καλά
Καλαμπόκι12 μήνεςΚρατήστε καλυμμένο
Αλεύρι:

Λευκό

Ολικής άλεσης


6-12 μήνες

6-8 μήνες

Αποθηκεύστε Αεροστεγώς
Μέλι12 μήνεςΑποθηκεύστε καλά
Ζελέ, μαρμελάδες12 μήνεςΚρατήστε καλυμμένο σε σκιερό μέρος
Marshmallow κρέμα, κλειστή3-4 μήνεςΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
Μαγιονέζα, κλειστή3-4  μήνεςΣυντηρείστε μετά το άνοιγμα
Γάλα:

Συμπυκνωμένο, κλειστό

Χωρίς λιπαρά, κλειστό

Χωρίς λιπαρά, ανοιχτό


12 μήνες

6 μήνες

3 μήνες

Αναστρέψτε τα δοχεία ανά 2 μήνες.
Αποθηκεύστε αεροστεγώς
Μακαρόνια:

Σπαγγέτι

Νουντλς αυγού


1-2 χρόνια

6 μήνες

Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο
Ρύζι:

Καστανό

Άσπρο

Αρωματισμένο


12 μήνες

1-2 χρόνια

6 μήνες

Κρατήστε το καλυμμένο καλά
Dressing σαλάτας:

Συσκευασμένη, κλειστή


10-12 μήνες
Συντηρείτε μετά το άνοιγμα
Ζάχαρη:

Καστανή

Άχνη ζάχαρη

Σε κόκκους


4 μήνες

18 μήνες

2 χρόνια


Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Σιρόπια12 μήνεςΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
Τσάι:

Φακελάκι

Στιγμιαίο

Χύμα


18 μήνες

3 χρόνια

2 χρόνια


Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο
Φυτικά έλαια:

Κλειστά

Ανοιχτά


6 μήνες

1-3 μήνες

Συντηρείτε για παράταση χρόνου ζωής
Ξύδι:

Κλειστό

Ανοιχτό


2 χρόνια

12 μήνες

Κρατήστε καλυμμένο
Μπισκότα, brownie, muffin mix9 μήνεςΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Κέικς:

Αγορασμένα

Μείγματα

Μείγματα angel food


1-2 ημέρες

12-18 μήνες

12 μήνες


Κρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Μπισκότα:

Σπιτικά

Συσκευασμένα

                 
2-3 εβδομάδες

2 μήνες


Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Κρακερς8 μήνεςΑποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Αλοιφές ζάχαρης: 

Κονσέρβα

Μείξη


10 μήνες

12 μήνες


Συντηρείτε μετά το άνοιγμα
Πανκεικς μείγμα15 μήνεςΑποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Πατάτες, μείγμα πουρέ6-12 μήνεςΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Πουτίγκα μείγμα12 μήνεςΑποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Ρύζι μείγματα6 μήνεςΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Σάλτσα μείγματα1-2 χρόνιαΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Σούπες12 μήνεςΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Ψωμάκια τοστ, κλειστά6 μήνεςΑποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Τορτίγιες2-4 ημέρεςΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
Χυμοί, κλειστοί9 μήνεςΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Κονσέρβες, κλειστές12-18 μήνεςΚρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Αποξηραμένα φρούτα6 μήνες
Κέτσαπ, σος τσίλι:

Κλειστή

Ανοιχτή


12 μήνες

1 μήνας


Συντηρείτε μετά το άνοιγμα
Καυτερές σάλτσες1 χρόνοςΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
Μουστάρδα:

Κλειστή

Ανοιχτή


1 χρόνος

1 χρόνος


Συντηρείτε μετά το άνοιγμα
Μπαχαρικά και βότανα:

Ολόκληρα

Αλεσμένα Βότανα

Μείγματα βοτάνων
1-2 χρόνια

6 μήνες

6 μήνες

6 μήνες


Κρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο.
Βανίλια και άλλα εκχυλίσματα:

Κλειστή

Ανοιχτή


2 χρόνια

12 μήνες


Κρατήστε σε σκιερό και δροσερό μέρος
Σάλτσες εμπορίου, κλειστές12-18 μήνεςΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
Παρμεζάνα τυρί, τριμμένο10 μήνεςΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
Καρύδα:

Τεμαχισμένη, κονσέρβα ή συσκευασμένη, κλειστή

12 μήνες

Συντηρείτε μετά το άνοιγμα
Υποκατάστατα κρέατος
(μπεικον κτλ)
4 μήνεςΑποθηκεύστε καλά και συντηρείτε μετά το άνοιγμα.
Μείγματα πρωινού σε σκόνη6 μήνεςΑποθηκεύστε σε αεροστεγή δοχεία ή στις συσκευασίες αγοράς
Ξηροί καρποί:

Στο κέλυφος, κλειστο

Σε δοχείο

Πακέτο ή δοχείο, ανοιχτό


4 μήνες

12 μήνες

1 μήνας
Συντηρείτε μετά το άνοιγμα
Φυστικοβούτυρο:

Κλειστό

Ανοιχτό


6-9 μήνες

1 μήνας


Δεν απαιτείται συντήρηση, αλλά συμβάλλει στη διατήρηση της ποιότητας..
Φασόλια, αποξηραμένα12 μήνεςΑποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο
Ποπ Κορν2 χρόνιαΑποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο
Μαγιά, στεγνήΗμ. Λήξης στο πακέτοΣυντηρείτε μετά το άνοιγμα
ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ

Το ρίσκο ή/και το κόστος αλλοίωσης των τροφίμων είναι μεγάλο. Η ανάπτυξη και η εφαρμογή των κανόνων του HACCP ή ISO22000:2018 (ασφάλεια τροφίμων), που αποτελεί ‘δικλείδα ασφαλείας’, συνέβαλε στη μείωση των δυσάρεστων τροφικών δηλητηριάσεων, στη μείωση των προστίμων προς τις επιχειρήσεις τροφίμων και στην αύξηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών. Η χρήση σύγχρονων καταγραφικών θερμοκρασίας, όπως το ΗΑΜ ThermoSense, μπορούν αποτελεσματικά να συμβάλλουν στον έλεγχο και την καταγραφή θερμοκρασίας, καθώς και την έγκαιρη ενημέρωση σε περίπτωση βλάβης.

Με τη HAM ThermoSense κερδίζετε ευχαριστημένους πελάτες, μειώνετε το κόστος συντήρησης και λειτουργίας των επαγγελματικών ψυγείων και έχετε άμεση ενημέρωση σε περίπτωση βλάβης ή πτώσης ρεύματος.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις δυνατότητες και την εύκολη εγκατάσταση της συσκευής HAM ThermoSense επικοινωνήστε μαζί μας μέσω:

Κατηγορίες: Συμβουλές

0 σχόλια

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *